Mat og vin i Toscana

De fleste er jo kjent med Toscana som et rikt og velutviklet område for vin og mat. Jeg var på en vingård litt utenfor Firenze - I Ventori - der vinmesteren forteller at for en italiener er vin ikke drikke - det er mat.
En viktig del av landarbeidernes kontrakt var at han om kvelden skulle ha brød og vin - vin ikke som drikke,men som en viktig næringkilde.

Det er heller ingen tvil om at kravene til høy produksjon for å få lønnsomhet har gjort at mye vin er dårligere enn hva som er ønskelig. Selv om du mange steder får god bordvin - kan du vel så gjerne ramle oppi noe surt dårlig skvip. Men det er vel neppe spesielt for Toscana.
Velger du derimot noen av de mer kjente merkene, klassifikasjonene eller brandnavnene- da havner du stort sett rett. Sjokket for de fleste nordmenn er at prisnivået på disse kvalitetsvinene ikke nødvendigvis er billigere enn i Norge. Ofte kan det faktisk være motsatt. Men ta årgangen i betraktning- og du finner en grunn til å spandere noen ekstra kroner.
Chianti - er selvsagt det store området. Reiser du en tur til Greve- en liten landsby litt syd for Firenze - kan du gå ned i et vinotek - og drikke deg gjennom tusenvis av smaksprøver. Du kjøper et kort, fyller det opp med penger - 10-15-20 eller 25 Euro, og så er du igang. Du kan smake på alle varianter av vin - og faktisk også en Grappa eller to. Samtidig har du muligheten til å kjøpe med deg den vinen du synes var god.
En hyggelig opplevelse for en ettermiddag.
Tar du turen videre finner du jo Brunello- området. Brunello er vel noe av gjeveste,, sammen med Piemontes Barolo. Veneto-området ligger lenger nord, mange sverger til Ripasso og Amarone. Men om jeg må velge - en Barolo eller Brunello. Lett å huske - det må begynne på B.

Nyt ikke bare vinen. Det toscanske kjøkken er fantastisk. Men legg bort alle forestillinger om et måltid etter norsk hverdagsstandard. Her kommer rettene på rad og rekke. Antipasti, Primi og Secondi , fisk eller kjøtt og så Dolce. Poteter finner du knapt. Og ingen grunn til å savne det. Det Toscanske kjøkken er kjent for bønner, nydelige pastaretter og ikke minst T-bone steaken. Bistecca. Prøv deg på den - men vær forsiktig med mengden som inntas av rettene foran.