I dagens matverden snakker vi ofte om det nye nordiske matmanifest. Det handler i stor utstrekning om å finne frem de gamle kornsortene, de glemte rotfrukter og bær som står på buskene og råtner fordi ingen gidder å hente dem inn.
Men italiensk kjøkken er jo også en matkultur. Ikke det at vi skal servere italiensk hele tiden på norske restauranter, men det er noe perler som bare må inn på en meny som er velsmakende.
Sesongens mat er viktig også i det nordiske kjøkken. I disse dager er det sesong for en noe langreist appelsin, men dette er jo noe vi ikke dyrker selv. Spanske blodappelsiner er tema for mitt forslag til en lett og delikat og ikke minst velsmakende dessert. Blodappelsin eller rød appelsin som det kalles overfor sarte sjeler, finnes nå i en matbutikk med godt utvalg nær deg. De finnes fra nå og kanskje ut februar måned.
Christer Berens er opphavsmann til denne fantastisk friske og velsmakende desserten.
1 1/2 kg blodappelsiner ( 10 stk)
1 dl sukker (etter smak)
1 vaniljestang. Ta ut frøene og spar dem )
1/2 dl appelsinlikør eller cognac
3 hele stjerneanis
1 1/2 dl. Creme Fraiche
2 ss sukker
frøene fra vaniljestangen.
* Pisk Creme Fraiche , vaniljefrøene og sukkeret til en kremet blanding.
* Rens og kutt opp 4 appelsiner i båter uten skinn, eller i firkanter
*Varm forsiktig opp saften av 6 appelsiner. Svak varme (må ikke koke)
*Tilsett stjerneanisen (3) , vaniljestangen og kanelstangen, sukker og likør. Varmes og reduseres godt.
*Legg appelsinbåten i serveringsskål og hell over den reduserte laken. Serveres med en stor skje pisket Creme Fraiche. Serveres lun.
Dette er en dessert som alle orker etter måltidet. Den frisker opp ganen, og gir en god følelse av sunn metthet. Lykke til .....
og du - det er tillat å drømme seg til sydligere breddegrader og håp om en fin tid framover.
NYT.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar